Strudel di mele dell' Alto Adige

Chi non conosce il famoso strudel di mele dell’Alto Adige?

Siamo pronti ad aiutarti a preparare questa ricetta perfetta a casa:

Ingredienti per la pasta frolla (per 2 Strudel)

• 125 g di zucchero
• 250 g di burro
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 375 g di farina di grano
• ¾ bustina di lievito in polvere
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• Un po’ di latte

Ingredienti per il ripieno

• 600 g di mele (Golden Delicious o Jonagold)
• 30 g di pangrattato
• 90 g di zucchero
• 2 cucchiai di rum
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di scorza di limone
• 1 uovo per spennellare

Preparazione della pasta frolla

La non troppo fredda burro con zucchero, uovo, tuorlo d’uovo e zucchero vanigliato lavorare rapidamente fino a ottenere una massa omogenea. Unire la farina setacciata con il lievito in polvere e impastare il tutto fino a ottenere un impasto. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 1 ora.

Preparazione del ripieno

Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a fette. Mettere le mele in una grande ciotola e aggiungere pangrattato, rum, zucchero, zucchero vanigliato, cannella, scorza di limone e mescolare bene. A piacere, si possono aggiungere anche uvetta e pinoli.

Finalizzazione

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno. Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e metterla sulla teglia. Aggiungere il ripieno di mele e chiudere lo strudel.

Spennellare lo strudel con l’uovo sbattuto e cuocere in forno per 35 minuti a 180°C.

Spolverare con zucchero a velo e servire con panna alla cannella o salsa alla vaniglia.